サーモンの一人前とタンパク質、グラム単位で

良いサーモンの一人前は生の切り身で1人6オンス、約170グラムから始まり、皿の上ではおよそ4.5オンスまで減ります。この1つの数字で平日の迷いの大半は解決し、レストランがメインディッシュを量る方法とも一致します。

切り身をフライパンに入れる前に量れば、サーモンの分量の計算は簡単になります。買うときは生の重さが基準です。切り身は加熱すると重さの5分の1以上を失うからです。タンパク質もカロリーもこの加熱後の重さから決まるので、マクロを記録するときに大切です。

標準的なサーモンの一人前はどれくらいか

メインディッシュなら、大人1人あたり生サーモン6オンス、つまり170グラムで見積もります。小食の人は3から4オンスで十分、食欲のある人は6から8オンスを望みます。トランプ一組ほどの大きさの加熱後の分量はわずか約3から3.5オンスなので、生6オンスの目標は最低ラインを大きく上回ります。レシピがオンス表記なら、グラムからオンスへの手早い換算でスケールとレシピをそろえられます。

生サーモン1ポンドは、控えめな分量でおよそ4人分、空腹なら2人分になります。加熱の前に必ず量り、後では量らないこと。

夕食に1人あたりサーモンはどれくらい

テーブルに出しますか。大人1人あたり骨なし切り身6から8オンスが標準で、6から12歳の子どもは3から4オンスで十分です。他のメインもあるビュッフェなら1人4から5オンスに下げ、前菜なら2から3オンスで足ります。1オンスは何グラムか分かりませんか。約28グラムなので、6オンスは170グラムに近くなります。

魚を丸ごと買うと計算が変わります。骨と皮は食べないからです。骨なし切り身は約85から90パーセント、内臓を取った魚は55から60パーセント、骨つきの丸魚はわずか40から45パーセントの歩留まりです。10ポンドの丸ごとのサーモンはおよそ4から4.5ポンドの身が残り、8から10人分になります。

生と加熱後のサーモンの重さ

サーモンは水分が身から抜けるにつれて縮むので、加熱した切り身は買ったときより必ず軽くなります。フライパンで焼くのとグリルは約20から25パーセント、オーブンで焼くと15から20パーセント、静かにゆでると10から15パーセントだけ減ります。生8オンスの切り身は加熱後6オンス近くになり、生6オンスの切り身は4.5から5オンス前後で仕上がります。同じ収縮の理屈がステーキの分量の決まりも動かします。ただし相手はより脂の少ない魚です。

毎回、生の重さで買いましょう。加熱前のスケールの数値だけが、皿に何が残るかを予測します。

サーモンのタンパク質とカロリー、グラム単位で

ここがサーモンのタンパク質の数字が働く場面です。加熱したサーモンは1オンスあたり約6グラムのタンパク質を含むので、養殖アトランティックサーモンの加熱後3オンスはおよそ18.8グラム、175キロカロリーです。ベニザケはより脂が少なく、同じ3オンスで22.5グラムのタンパク質と133キロカロリー、ギンザケはその間で20.7グラムと152キロカロリーです。

1オンスあたりのサーモンのカロリーは、養殖アトランティックで約58、ベニザケで44に近く、だから焼いたサーモンのカロリーは脂の多い部位ほど早く増えます。加熱した6オンスのアトランティックの切り身は350キロカロリーと37.6グラムのタンパク質に近く、同じ大きさのベニザケは約265キロカロリーと45グラムのタンパク質です。

加熱はタンパク質を凝縮します。水分は抜けてもタンパク質は残るからです。生サーモン3オンスには約17.4グラムのタンパク質があり、同じ切り身を加熱すると18.8グラムになります。サーモンの栄養の面では、キングサーモンかベニザケの4から6オンスの分量はおよそ1,500から2,000ミリグラムのEPAとDHAのオメガ3を届け、連邦の指針が目指す1日平均250ミリグラムを大きく上回ります。

これがあなたの予算と目標に何を意味するか

収縮率を買い物のルールに変えましょう。各皿に加熱後6オンスのサーモンが欲しいなら、1人あたり生の切り身を約8オンス買います。重さのほぼ4分の1が加熱で失われるからです。すると1ポンドの切り身はしっかりした2人分をまかない、3ポンドの半身は夕食会で6人を満たします。タンパク質を回すなら、1週間を計画するために鶏むね肉の分量と並べて比べましょう。

マクロが予算のもう半分を動かします。30グラムのタンパク質という目標に届くには、1オンス6グラムで加熱後サーモン約5オンスが必要で、指針は週に加熱した魚介8オンス、つまり4オンスを2回を勧め、サーモンは最良の選択の魚に挙げられています。各分量を一度量れば買いすぎをやめられ、そこにこそ本当の節約が現れます。

一度量り、それから一度買う。買い物前のグラムのすばやい確認が、勘に頼る分量を、予測できる買い物総額に変えます。

サーモンの分量についてのよくある質問

1人あたりサーモンは何オンス買うべきですか?

メインディッシュなら、大人1人あたり生の切り身6から8オンス、小さな子どもには3から4オンスを買います。サーモンが他の料理と皿を分け合うなら、4から5オンスで足ります。生の重さで買いましょう。切り身は加熱すると縮むからです。

サーモンは1人前にどれくらいのタンパク質がありますか?

加熱後3オンスの分量は、養殖アトランティックで約18.8グラム、ベニザケで22.5グラムです。積み上げれば、加熱後6オンスの切り身は37グラムを超えます。だからサーモンは、大きな皿なしでタンパク質の目標に届く手軽な方法です。

ブランチで1人あたり燻製サーモンはどれくらい?

燻製サーモンは濃厚で薄く切られるので、1人2から3オンスがブランチには気前の良い分量です。他の具をのせたベーグルなら、1.5から2オンスでも十分もちます。塩漬けや燻製の魚は、ただ加熱した切り身より一口あたりも重くなります。

サーモンの切り身の一人前は普通どれくらい?

サーモンの切り身1人前は生6オンス、170グラムに近く、加熱後は約4.5オンスに減ります。店の切り身はしばしば8オンス以上あるので、大きな切り身1枚は1人前半になり得ます。分量をそろえるため、大きすぎる切り身は加熱前に切り分けましょう。

サーモンの分量をきちんと決めることは、切り身が熱に触れる前の、正直なグラムの確認1つに行き着きます。Scale for Gramsは1枚の写真から切り身、1人前、半身まるごとの重さを見積もるので、適量を買い、キッチンスケールを探さずに取り分けられます。アプリはこちらから入手できます: iOS。