पास्ता सर्विंग साइज़ मानें तो एक पाउंड स्पेगेटी आठ लोगों का पेट भरती है
पास्ता का आधिकारिक सर्विंग साइज़ 2 औंस सूखा पास्ता यानी 56 ग्राम है, इसलिए एक पाउंड के डिब्बे से आठ सर्विंग बनती हैं। जानिए शेफ असल में प्रति व्यक्ति कितना पास्ता पकाते हैं, हर वज़न पर कितनी कैलोरी होती है और भीड़ के लिए इसे कैसे बढ़ाएँ।
स्पेगेटी का एक पाउंड का डिब्बा आठ लोगों के लिए माना जाता है। लेबल पर यही लिखा होता है, क्योंकि पास्ता का आधिकारिक सर्विंग साइज़ 2 औंस सूखा पास्ता है, लगभग 56 ग्राम, जो पकने के बाद करीब एक कप बनता है। लेकिन किसी शेफ से पूछिए, तो वह कहेगा कि दो औंस से मुश्किल से ही डिनर बनता है।
दोनों ही सही हैं, और इन दोनों के बीच का फ़र्क ही वजह है कि इतने सारे पास्ता के पतीले या तो बहुत बड़े बनते हैं या बहुत छोटे। नीचे आप जानेंगे कि साइड डिश, मेन कोर्स और भीड़ के लिए प्रति व्यक्ति असल में कितना पास्ता चाहिए, हर मात्रा की कैलोरी के साथ, ताकि आप एक बार तौलें और अंदाज़ा लगाना बंद करें।
हर डिब्बे पर पास्ता सर्विंग साइज़ 2 औंस सूखा होता है
न्यूट्रिशन लेबल पर पास्ता की एक सर्विंग 2 औंस सूखा लिखी होती है, और 16 औंस के डिब्बे में ऐसी आठ सर्विंग होती हैं, जैसा कि Tasting Table की सर्विंग गाइड बताती है। ग्राम में यह 56.7 है, जिसे ज़्यादातर लेबल घटाकर 56 कर देते हैं। आप हमारे ग्राम से औंस कन्वर्टर से हिसाब जाँच सकते हैं।
The Spokesman-Review में छपी Washington Post की एक रिपोर्ट के मुताबिक, FDA ये लेबल मात्राएँ इस आधार पर तय करता है कि लोग आमतौर पर कितना खाते हैं, न कि कोई कितना खाने की सलाह देता है। इसलिए 2 औंस का आँकड़ा डिब्बों की तुलना करने का एक पैमाना है। यह कोई नियम नहीं है कि आपको कितनी भूख लगनी चाहिए।
दो औंस सूखा पास्ता 56 ग्राम होता है। यह पककर लगभग एक कप स्पेगेटी बनता है, जो ज़्यादातर अमेरिकियों के लिए साइड डिश है और इटली में एक आम पहला कोर्स।
असली डिनर के लिए प्रति व्यक्ति कितना पास्ता?
ज़्यादातर अमेरिकी पास्ता को पूरा खाना मानकर खाते हैं, मीट से पहले के कोर्स के रूप में नहीं, और इससे हिसाब बदल जाता है। Tasting Table के अनुसार मेन कोर्स के लिए प्रति व्यक्ति 2 से 3.5 औंस सूखा पास्ता चाहिए, और रैवियोली व टॉर्टेलिनी जैसे भरवाँ पास्ता के लिए 4 से 5 औंस।
Post में जिन शेफ की बात छपी, उन्होंने इससे ज़्यादा बताया। Caruso's Grocery के Matt Adler रेस्टोरेंट की हर प्लेट में 4 औंस सूखा पास्ता डालते हैं, जबकि शेफ Nini Nguyen कहती हैं कि एक पाउंड स्पेगेटी छह लोगों के लिए होती है। शेफ Adrienne Cheatham ने लेबल की मात्रा पर साफ़ कहा: "वह मेन डिश नहीं है।"
| खाने का प्रकार | सूखा वज़न | प्रति lb प्लेटें |
|---|---|---|
| साइड या पहला कोर्स | 2 oz (56 g) | 8 |
| हल्का मेन कोर्स | 3.5 oz (99 g) | लगभग 4.5 |
| रेस्टोरेंट जैसा मेन कोर्स | 4 oz (113 g) | 4 |
| रैवियोली या टॉर्टेलिनी | 4 से 5 oz (113 से 142 g) | 3 से 4 |
प्रति व्यक्ति कितनी स्पेगेटी?
लंबे स्ट्रैंड वाले पास्ता के लिए, जब स्पेगेटी ही डिनर हो तो 3 से 4 औंस सूखा (85 से 113 ग्राम) रखें, और जब यह रोस्ट के साथ साइड में हो तो 2 औंस। तब एक पाउंड का डिब्बा चार या पाँच भूखे वयस्कों के लिए, या आठ साइड पोर्शन के लिए काफ़ी होता है।
प्रति व्यक्ति कितनी मैकरोनी?
मैकरोनी आमतौर पर चीज़ में डूबी रहती है, जिससे पेट जल्दी भरता है। Cheatham ने Post को बताया कि मैक एंड चीज़ इतना रिच होता है कि आधा कप से एक कप काफ़ी है, इसलिए यहाँ मेन कोर्स के रूप में भी 2 औंस की सूखी सर्विंग ठीक बैठती है।
भरवाँ पास्ता के लिए ज़्यादा वज़न चाहिए
रैवियोली और टॉर्टेलिनी के अंदर चीज़ या मीट भरा होता है, इसलिए हर टुकड़े के वज़न का एक हिस्सा पास्ता होता ही नहीं। इसी वजह से गाइडलाइन बढ़कर प्रति प्लेट 4 से 5 औंस, यानी लगभग 113 से 142 ग्राम, हो जाती है।
आकार के हिसाब से पास्ता पोर्शन साइज़, जब आपके पास सिर्फ़ कप हो
मात्रा (वॉल्यूम) से नापने में ही पास्ता का हिसाब बिगड़ता है। USDA डेटा के अनुसार एक कप सूखी एल्बो मैकरोनी का वज़न 122 ग्राम होता है, इसलिए एल्बो का 2 औंस का पोर्शन आधे कप से थोड़ा कम होता है। लंबे आकार कप में समाते ही नहीं, और बो टाई जैसे भारी आकार कप में ज़्यादा हवा छोड़ देते हैं।
स्केल के पक्ष में यही सबसे मज़बूत तर्क है। पेने हो, रोटिनी हो या फ़ेटुचीनी, एक ग्राम हमेशा एक ग्राम ही रहता है, जबकि कप हर आकार के साथ बदल जाता है। अगर आपके पास स्केल नहीं है, तो हमारी 100 ग्राम वज़न वाली रोज़मर्रा की चीज़ों की सूची आपको मोटा अंदाज़ा देती है, और एक झटपट स्केल कैलिब्रेशन आपके मौजूदा स्केल को सटीक रखता है।
ग्राम के हिसाब से पास्ता की कैलोरी और पोषण तथ्य
USDA पोषण डेटा के अनुसार, सूखे एनरिच्ड पास्ता में प्रति 100 ग्राम 371 कैलोरी होती हैं, साथ में 13 ग्राम प्रोटीन, 74.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 3.2 ग्राम फ़ाइबर। इसे लेबल की 56 ग्राम सर्विंग पर लाएँ तो लगभग 208 कैलोरी और 7.3 ग्राम प्रोटीन मिलता है।
पके हुए पास्ता के आँकड़े कम दिखते हैं क्योंकि पानी वज़न तो बढ़ाता है पर कैलोरी नहीं। USDA के अनुसार पकी हुई एनरिच्ड स्पेगेटी में प्रति 100 ग्राम 158 कैलोरी होती हैं, और एक कप का वज़न 140 ग्राम होता है जिसमें 221 कैलोरी होती हैं। अगर आपने कभी सर्च बार में स्पेगेटी की कितनी कैलोरी टाइप करके तीन अलग जवाब पाए हैं, तो वजह यही है: कुछ साइटें सूखा वज़न बताती हैं और कुछ पका हुआ।
| मात्रा | कैलोरी | प्रोटीन |
|---|---|---|
| 56 g सूखा (2 oz) | 208 | 7.3 g |
| 100 g सूखा | 371 | 13.0 g |
| 113 g सूखा (4 oz) | 419 | 14.7 g |
| 1 कप पका हुआ (140 g) | 221 | 8 g |
पका हुआ पास्ता दोगुने से ज़्यादा भारी क्यों होता है
56 ग्राम सूखे पास्ता की वे 208 कैलोरी, पके हुए पास्ता की प्रति 100 ग्राम 158 कैलोरी के हिसाब से, लगभग 132 ग्राम पके नूडल्स बनती हैं। यानी पतीले में पास्ता का वज़न दोगुने से थोड़ा ज़्यादा हो जाता है, और सटीक आँकड़ा इस पर निर्भर करता है कि आप उसे कितनी देर उबालते हैं।
जब भी हो सके, पास्ता सूखा ही तौलें। 100 ग्राम सूखा पास्ता हमेशा लगभग 371 कैलोरी का होता है, लेकिन 100 ग्राम पका पास्ता इस पर निर्भर करता है कि वह कितनी देर उबला और कितना पानी सोखा।
बड़ी पास्ता सर्विंग आपके डिब्बे और प्लेट पर क्या असर डालती है
पोर्शन के फ़ैसले तेज़ी से जुड़ते जाते हैं। लेबल के 2 औंस पर एक पाउंड के डिब्बे से आठ सर्विंग बनती हैं; Adler के 4 औंस पर सिर्फ़ चार, यानी वही डिब्बा आधे डिनर के लिए काफ़ी होता है और हर प्लेट में 208 की जगह लगभग 419 कैलोरी होती हैं।
साल भर में यह काफ़ी बढ़ जाता है। Post के अनुसार, National Pasta Association का कहना है कि अमेरिका में हर साल 5.95 अरब पाउंड पास्ता खाया जाता है, यानी प्रति व्यक्ति लगभग 20 पाउंड। 2 औंस प्रति सर्विंग पर 20 पाउंड से 160 खाने बनते हैं; 4 औंस पर सिर्फ़ 80, यानी उतने ही डिनर के लिए पास्ता पर दोगुना खर्च।
पास्ता पोर्शन साइज़ को 2 से 4 औंस करने पर एक डिब्बे से बनने वाले डिनर आधे हो जाते हैं और हर प्लेट में लगभग 210 कैलोरी बढ़ जाती हैं।
भीड़ को खिलाते समय प्रति व्यक्ति कितना पास्ता
किसी समूह के लिए, मेहमानों की गिनती को प्रति व्यक्ति वज़न से गुणा करें। Tasting Table का उदाहरण है 12 मेहमान, हर एक के लिए 2 औंस, यानी 24 औंस, या डेढ़ डिब्बा। अगर पास्ता ही मुख्य व्यंजन है, तो 3 से 4 औंस लें और उन्हीं 12 लोगों के लिए 36 से 48 औंस की योजना बनाएँ।
मीट्रिक में चाहिए? 24 औंस 680 ग्राम होते हैं, और 48 औंस लगभग 1.36 किलोग्राम। बाकी सब हमारे पाउंड से ग्राम चार्ट में है।
पास्ता से जुड़े सबसे ज़्यादा पूछे जाने वाले सवाल
एक व्यक्ति के लिए कितना पास्ता?
एक व्यक्ति के लिए, साइड के लिए 56 ग्राम या पूरे डिनर के लिए 85 से 113 ग्राम तौलें। यानी सूखा 2 औंस, या 3 से 4 औंस। एक व्यक्ति के लिए खाना बनाते समय स्केल सबसे ज़्यादा काम आता है, क्योंकि पेने के छोटे ढेर का अंदाज़ा आँख से लगाना मुश्किल है।
प्रति व्यक्ति कितने ग्राम पास्ता?
लेबल के हिसाब से प्रति व्यक्ति 56 ग्राम सूखा पास्ता। जो शेफ पास्ता को मेन कोर्स के रूप में परोसते हैं, वे आमतौर पर 85 से 113 ग्राम के बीच रखते हैं, और भरवाँ पास्ता 113 से 142 ग्राम तक जाता है।
पास्ता सर्विंग साइज़ सूखा होता है या पका हुआ?
सूखा। डिब्बे पर लिखी 2 औंस की सर्विंग पकाने से पहले नापी जाती है, और पककर लगभग एक कप स्पेगेटी बनती है। अगर किसी रेसिपी में पका हुआ वज़न चाहिए, तो वह आमतौर पर यह साफ़ लिखती है।
क्या पकाने के बाद पास्ता के पोषण तथ्य बदल जाते हैं?
पतीले में कैलोरी गायब नहीं होतीं, बस ज़्यादा वज़न में फैल जाती हैं। 56 ग्राम सूखे पास्ता की 208 कैलोरी उबालने के बाद भी वहीं रहती हैं, बस अब लगभग 132 ग्राम पके नूडल्स में।
स्केल निकाले बिना पास्ता का पोर्शन करना है? Scale for Grams डाउनलोड करें, अपने सूखे पास्ता की फ़ोटो लें, और कुछ ही सेकंड में ग्राम या औंस में AI से वज़न का अनुमान पाएँ। ऐप यहाँ से लें: iOS।
Scale for Grams
कुछ तौलना है?
Scale for Grams डाउनलोड करें और कुछ ही सेकंड में फ़ोटो से AI वज़न अनुमान पाएँ।
