तो एक अंडे का वज़न कितना होता है, बड़ा अंडा तोड़ने पर 50 ग्राम का होता है
एक बड़ा अंडा छिलके के बिना लगभग 50 ग्राम और छिलके सहित करीब 57 ग्राम का होता है। यहाँ ग्राम में अंडों के साइज़ का पूरा चार्ट, सफ़ेदी और ज़र्दी का बँटवारा, प्रति अंडा प्रोटीन, और बेकिंग बिगाड़े बिना साइज़ बदलने का तरीका है।
एक बड़ा अंडा तोड़ने के बाद लगभग 50 ग्राम का होता है, और छिलके सहित करीब 57 ग्राम का। ज़्यादातर रेसिपी इसी संख्या पर बनी होती हैं, इसलिए अगर आपने कभी सोचा है कि एक अंडे का वज़न कितना होता है, तो बेकिंग के लिए असली जवाब 50 ग्राम है।
दिक्कत यह है कि कार्टन हर अंडे के 50 ग्राम होने का वादा नहीं करते। अमेरिका में अंडों के साइज़ एक दर्जन के कुल वज़न से तय होते हैं, इसलिए एक बड़ा अंडा कुछ ग्राम ऊपर या नीचे हो सकता है। नीचे आपको ग्राम में अंडों के साइज़ का पूरा चार्ट, सफ़ेदी और ज़र्दी का बँटवारा, प्रति अंडा प्रोटीन, और हर साइज़ की असली कीमत मिलेगी।
हर साइज़ पर एक अंडे का वज़न कितना होता है?
USDA हर दर्जन के लिए न्यूनतम शुद्ध वज़न तय करता है, पीवी अंडों के लिए 15 औंस से लेकर जंबो के लिए 30 औंस तक, उन साइज़ वर्गों के अनुसार जिन्हें Eggland's Best अपने FAQ में दोहराता है। 12 से भाग दीजिए और आपको छिलके सहित एक अंडे का औसत वज़न मिल जाएगा। हमने ये औंस औंस से ग्राम कन्वर्टर से बदल दिए हैं ताकि आपको न करना पड़े।
| साइज़ | प्रति दर्जन | प्रति अंडा |
|---|---|---|
| पीवी | 15 oz | छिलके सहित 35 g |
| छोटा | 18 oz | छिलके सहित 43 g |
| मध्यम | 21 oz | छिलके सहित 50 g |
| बड़ा | 24 oz | छिलके सहित 57 g |
| एक्स्ट्रा लार्ज | 27 oz | छिलके सहित 64 g |
| जंबो | 30 oz | छिलके सहित 71 g |
ध्यान दीजिए कि छिलके सहित एक मध्यम अंडा लगभग उतना ही भारी होता है जितना छिलके के बिना एक बड़ा अंडा। छिलके सहित और टूटे अंडे का फ़र्क, बड़े अंडे में करीब 7 ग्राम, ज़्यादातर छिलका और उससे चिपकी थोड़ी सफ़ेदी है।
अंडे के साइज़ की हर अगली श्रेणी प्रति दर्जन 3 औंस जोड़ती है, यानी छिलके सहित हर अंडे पर लगभग 7 ग्राम ज़्यादा।
अंडों के साइज़ कार्टन से तय होते हैं, अंडे से नहीं
USDA ग्रेड असल में क्या मापता है
लेबल पर लिखा साइज़ पूरे दर्जन का न्यूनतम है। बड़े अंडों के कार्टन में कम से कम 24 औंस अंडा होना चाहिए, लेकिन कोई नियम नहीं रोकता कि एक अंडा छिलके सहित 53 ग्राम का हो और उसका पड़ोसी 62 का। जाँच कुल वज़न की होती है।
दो बड़े अंडे अलग क्यों हो सकते हैं
चूँकि नियम पूरे दर्जन पर लागू होता है, एक ही कार्टन के अंडे आपस में मिलाए नहीं जाते। इसीलिए जब रेसिपी में चार या ज़्यादा अंडे हों तो गिनने से बेहतर तौलना है। निकल वाली कैलिब्रेशन ट्रिक से जाँचा गया एक सस्ता स्केल कुछ ही सेकंड में सवाल सुलझा देता है।
बड़े अंडे का वज़न, सफ़ेदी और ज़र्दी में बँटा
King Arthur के इंग्रीडिएंट वेट चार्ट में एक ताज़ा बड़ा अंडा 50 ग्राम, यानी 1 3/4 औंस, दर्ज है। इसमें सफ़ेदी 30 से 35 ग्राम और ज़र्दी 14 ग्राम की होती है।
ज़र्दी का वज़न कस्टर्ड में सबसे ज़्यादा मायने रखता है
कस्टर्ड, कर्ड और आइसक्रीम बेस गाढ़ेपन और जमने के लिए ज़र्दी पर निर्भर होते हैं। 6 ज़र्दी माँगने वाली रेसिपी लगभग 84 ग्राम की उम्मीद करती है, तो अगर आपके अंडे छोटे हैं तो सातवीं ज़र्दी डालिए। सफ़ेदी ज़्यादा माफ़ करने वाली है, फिर भी मेरिंग और मैकरॉन तौलने पर ही सबसे अच्छे बनते हैं।
बड़े अंडे के वज़न का लगभग दो तिहाई हिस्सा सफ़ेदी है, इसीलिए एक कप में 7 बड़े अंडों की सफ़ेदी लेकिन 14 ज़र्दियाँ आती हैं।
एक अंडे में कितना प्रोटीन होता है, ग्राम के हिसाब से
American Egg Board के अनुसार एक बड़े अंडे में 6 ग्राम प्रोटीन और लगभग 70 कैलोरी होती हैं। सफ़ेदी में उस प्रोटीन का 3.6 ग्राम सिर्फ़ 17 कैलोरी के साथ होता है, जबकि ज़र्दी में 2.4 ग्राम और 53 कैलोरी।
उबले अंडे में कितना प्रोटीन होता है?
उबालने से प्रोटीन जम जाता है पर घटता नहीं, इसलिए एक बड़ा उबला अंडा अब भी लगभग 6 ग्राम देता है। अगर आप खाना वज़न से लॉग करते हैं, तो जंबो अंडा इससे ज़्यादा और मध्यम अंडा थोड़ा कम देगा।
अंडों के साइज़ आपको प्रति औंस कितने पड़ते हैं
FRED पर BLS की कीमत सीरीज़ के अनुसार सितंबर 2026 में ग्रेड A बड़े अंडों का औसत $2.27 प्रति दर्जन था। 24 औंस के न्यूनतम के साथ, यह लगभग 9.5 सेंट प्रति औंस अंडा, या करीब 19 सेंट प्रति बड़ा अंडा बनता है।
जंबो कार्टन में कम से कम 30 औंस होते हैं, इसलिए उनमें बड़े से 25% ज़्यादा अंडा होता है। $2.27 की उस कीमत पर, जंबो तब बेहतर सौदा है जब वह लगभग $2.84 से कम हो। मध्यम अंडों में हिसाब उलट जाता है: 21 औंस का दर्जन बड़े से तभी सस्ता है जब वह करीब $1.99 से कम हो।
प्रोटीन भी यही तर्क मानता है। 6 ग्राम के लिए 19 सेंट पर, एक बड़ा अंडा प्रति ग्राम प्रोटीन 3 सेंट से थोड़ा ज़्यादा पड़ता है, इसलिए शेल्फ़ का सबसे सस्ता औंस अक्सर सबसे सस्ता प्रोटीन भी होता है।
बेकिंग बिगाड़े बिना अंडों के साइज़ बदलना
Incredible Egg का साइज़ कन्वर्ज़न चार्ट बताता है कि जब आपका कार्टन रेसिपी से मेल न खाए तो साइज़ कैसे बदलें। एक से तीन बड़े अंडों तक ज़्यादातर साइज़ एक के बदले एक चल जाते हैं; फ़र्क चार अंडों और उससे ऊपर दिखने लगता है।
| बड़े अंडे | मध्यम लें | जंबो लें |
|---|---|---|
| 2 | 2 | 2 |
| 3 | 3 | 2 |
| 4 | 5 | 3 |
| 5 | 6 | 4 |
| 6 | 7 | 5 |
आयतन से नापना भी चलता है। एक कप लगभग 5 बड़े पूरे अंडों, 7 बड़े अंडों की सफ़ेदी या 14 बड़ी ज़र्दियों के बराबर होता है। आटे और चीनी पर भी पहले तौलने की यही आदत लागू होती है, और हमारा आटा कप से ग्राम चार्ट कटोरे का वह हिस्सा संभालता है।
किसी भी रेसिपी के लिए आसान नियम: बड़े अंडों की संख्या गुणा 50 ग्राम। वह कुल वज़न पूरा कीजिए और कार्टन पर लिखा साइज़ मायने नहीं रखता।
अंडे के वज़न पर लोग जो सवाल सच में पूछते हैं
छिलके के बिना एक अंडे में कितने ग्राम होते हैं?
एक बड़ा अंडा तोड़ने के बाद लगभग 50 ग्राम का होता है। दूसरे साइज़ के लिए, ऊपर के चार्ट से छिलके सहित वज़न लें और कामचलाऊ अनुमान के लिए करीब 7 ग्राम छिलका घटा दें, फिर अगर रेसिपी नाज़ुक हो तो तौल लें।
अंडे की सफ़ेदी और ज़र्दी में कितने ग्राम प्रोटीन होता है?
एक बड़े अंडे में सफ़ेदी में 3.6 ग्राम और ज़र्दी में 2.4 ग्राम होता है। कुल 6 ग्राम, यानी एक अंडे के प्रोटीन का लगभग 60% सफ़ेदी देती है।
क्या किचन स्केल के बिना ग्राम में अंडे का वज़न जाँच सकते हैं?
हाँ, मोटे तौर पर। छिलके सहित एक बड़ा अंडा लगभग 57 ग्राम का होता है, 100 ग्राम के आधे से थोड़ा ज़्यादा, और हमारी 100 ग्राम वज़न वाली चीज़ों की गाइड में घरेलू चीज़ें हैं जिनसे आप तुलना कर सकते हैं। जल्दी अंदाज़े के लिए, फ़ोटो से वज़न बताने वाला स्केल ऐप बिना किसी संदर्भ वस्तु के अनुमान देता है।
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